Bastien Pointillart produce principalmente Coteaux Champenois, vini fermi da Pinot Nero, a Chamery, Premier Cru della Montagna di Reims. 3 ettari su gesso e argilla. Biologico, fermentazioni spontanee, senza dosaggio.
Chamery non è uno dei nomi che si sentono nelle conversazioni sul grande Champagne — eppure il suolo gessoso su cui crescono le viti di Bastien Pointillart è lo stesso che nutre le parcelle celebrate di altri villaggi della Montagna di Reims. Premier Cru nella classifica ufficiale: uno di quei nomi champagnois che ricorrono nei cataloghi ma non nelle guide turistiche. Siamo nel cuore della Champagne settentrionale, tra le colline calcari che separano la zona dello Chardonnay dalla zona del Pinot Nero, su un sottosuolo di craie — il gesso bianco tipico della regione — che è il fondamento di ogni bottiglia prodotta qui. Le vigne di Bastien Pointillart si distribuiscono intorno a Chamery su questo suolo gessoso, con la parcella des Chaillets (Chardonnay) ai margini del bosco che delimita il territorio del villaggio. L'altitudine e il bosco creano un microclima più fresco rispetto alle zone più basse: maturazione più lenta, acidità preservata, aromi costruiti con pazienza. La Montagna di Reims non ha il glamour dei grand cru della Côte des Blancs, ma ha un carattere proprio — più terroso, più vinoso — che si esprime in modo diverso a seconda della varietà e dell'esposizione di ogni singolo vigneto.
Bastien Pointillart appartiene a una generazione di vignerons champenois che ha scelto di fare una cosa controcorrente: mettere i vini fermi al centro del lavoro, in una regione che è sinonimo mondiale di bollicine. La sua risposta alla domanda sul perché non produce Champagne è semplice: voleva fare i vini che ama bere, fare il vino semplicemente. Per fare Champagne bisogna aggiungere il remuage, il dégorgement, tutto diventa più complicato. Così ha scelto i Coteaux Champenois — l'appellation dei vini fermi champagnois — come terreno principale di lavoro. Una scelta anomala ma non isolata: Chamery ha un suo piccolo salon chiamato Chamery Circus dove i produttori del villaggio si presentano non con i loro Champagne ma solo con i Coteaux, per far conoscere il territorio in modo diverso. Bastien è parte di questo fermento. A fianco del vino coltiva il sogno di produrre il proprio pane con cereali locali: vigneron a mezza via, figlio di una generazione che non vuole essere prigioniera del proprio lavoro.
Bastien coltiva Chardonnay e Pinot Nero nelle parcelle di Chamery. La vendemmia avviene più tardi rispetto alla media dei produttori della zona — scelta necessaria per produrre vini fermi interessanti da un territorio settentrionale dove la maturazione fisiologica richiede tempo. La limitazione delle rese e il cambiamento climatico in corso (che ha alzato i livelli di maturazione medi nell'ultimo decennio) rendono possibile ciò che vent'anni fa sarebbe stato difficile: Coteaux Champenois con struttura e complessità reale. In cantina Bastien lavora senza aggiunte, con fermentazioni spontanee e senza lieviti selezionati. I vini sono naturali, non filtrati, possono contenere depositi di sedimento. Alcune cuvée prevedono macerazioni sulle bucce anche per i bianchi. I risultati variano per stile a seconda dell'annata: dall'etereo e fruttato al più saporito e strutturato.
