La cooperativa Valli Unite produce da decenni vini biologici e naturali a Costa Vescovato, Colli Tortonesi, Piemonte. Barbera, Cortese, Croatina, Favorita. Biodinamico, fermentazioni spontanee, fattoria comunitaria con animali e agricoltura.
A Costa Vescovato, nei Colli Tortonesi, il Timorasso è sopravvissuto in vecchi filari contadini prima che un piccolo gruppo di produttori ne facesse il simbolo di una viticoltura di territorio. Le colline intorno a Tortona, in provincia di Alessandria, un territorio di confine tra Piemonte, Liguria e Lombardia che negli ultimi due decenni ha guadagnato notorietà internazionale grazie alla riscoperta del Timorasso — varietà bianca quasi estinta, salvata da un gruppo ristretto di produttori locali. Ma la ricchezza ampelografica della zona è molto più ampia: Barbera, Croatina, Dolcetto, Cortese e piccole varietà quasi scomparse come il Moretto si alternano sui versanti collinari intorno a Costa Vescovato. I suoli sono argillosi e calcarei, con affioramenti rocciosi. Il clima ha i tratti dell'Appennino padano: estati calde ma ventilate, inverni rigidi. Questo paesaggio complesso è lo scenario dove opera la cooperativa Valli Unite.
Valli Unite è una cooperativa agricola nata dall'idea che la terra e il vino si producono meglio insieme che da soli. Il progetto unisce agricoltori dei Colli Tortonesi attorno a un'idea di vita rurale integrata: la vinificazione naturale è il punto di partenza, ma il progetto abbraccia anche la socialità, la musica, l'arte. La cooperativa gestisce la produzione in modo collettivo, condividendo attrezzature, competenze e mercato. La vinificazione naturale è stato il metodo fin dall'inizio — non una scelta recentissima imposta dalla moda del vino naturale, ma una pratica radicata nel modo di lavorare agricolo tradizionale di questa zona dell'Alessandrino, dove i piccoli contadini hanno sempre lavorato con mezzi semplici e pochi interventi chimici.
La produzione di Valli Unite abbraccia le principali varietà dei Colli Tortonesi: Barbera, Timorasso, Dolcetto, Croatina, Cortese e Moretto. Il lavoro in vigna è biologico certificato. In cantina la filosofia è quella del minimo intervento: fermentazioni spontanee, nessun additivo, affinamenti calibrati sulle varietà. Valli Unite distribuisce anche vino in formati alternativi — bag-in-box — per rendere i vini naturali accessibili a un pubblico più ampio senza compromettere il carattere della vinificazione. La cooperativa continua a crescere mantenendo fede all'idea di partenza: che la terra e il vino si producano meglio insieme che da soli, e che la socialità sia parte integrante delil valore di ciò che si crea.
