Maria e Alex Koppitsch coltivano 6 ettari in biodinamico vicino al lago di Neusiedl, nel Burgenland, Austria. St. Laurent, Chardonnay, Weissburgunder e Gemischter Satz. Fermentazioni spontanee, macerazioni, affinamento in legno.
Il grande lago di Neusiedl — l'unico lago di steppa dell'Europa centrale — domina il paesaggio del Burgenland settentrionale con la sua superficie quasi piatta e il canneto che ne circonda le rive. Il lago influenza il microclima: accumula calore durante l'estate e lo rilascia gradualmente in autunno, prolungando la stagione vegetativa. Le nebbie mattutine e le serate umide favoriscono la concentrazione delle uve. I terreni nelle vicinanze del lago sono eterogenei — sabbia, argilla, limo e ghiaia in proporzioni variabili — una diversità che si riflette nella gamma produttiva della cantina. Maria e Alex coltivano sulle lievi pendenze di questa pianura pannonico-alpina, dove il lavoro in vigna richiede resistenza e attenzione al microclima più che alla topografia impervia.. Il Burgenland è la regione più orientale dell'Austria, confine con l'Ungheria.
Maria e Alex Koppitsch gestiscono l'azienda di famiglia, radicata in questa zona del Burgenland da generazioni. Hanno scelto di adottare la gestione biodinamica come base del loro lavoro agronomico: preparati, calendario lunare, attenzione alla vita del suolo. Il lavoro in vigna è manuale. La produzione è articolata in due linee con filosofie diverse ma complementari: la linea Authentisch, che include una piccola quantità di solfiti e una leggera filtrazione per garantire stabilità, pensata per chi si avvicina per la prima volta ai vini naturali; e la linea Unfiltered, senza solfiti aggiunti, fermentazione più lunga, senza filtrazione né chiarifica, destinata a chi cerca i vini nel loro stato più puro.
Le fermentazioni avvengono spontaneamente con i lieviti indigeni sulle uve — nessun ceppo selezionato viene aggiunto. La temperatura durante la fermentazione non viene controllata artificialmente: il vino fermenta ai ritmi che la stagione impone. I vini della linea Unfiltered maturano senza solfiti e vengono imbottigliati senza fining e senza filtrazione. Le varietà coltivate — tra cui Zweigelt, Pinot Noir e Welschriesling — si adattano alla diversità dei suoli delle varie parcelle. L'obiettivo di Maria e Alex è produrre vini con gioia, complessità e onestà: nel loro metodo non c'è ermetismo filosofico, ma una chiarezza di intenti che si ritrova sia nella vigna che nel bicchiere. La gestione biodinamica riguarda tutti i 6 ettari, senza distinzioni tra le parcelle, indipendentemente dalla linea di destinazione.
