L’azienda nasce nel 2018, si estende su 3 ettari di proprietà della famiglia da almeno un secolo, a circa 40km a sud di Roma.

Due degli ettari sono ettari, con diverse varietà autoctone e qualche intruso che fa capolino. L’età media delle vigne è di 40 anni, e sorgono a 200 metri slm sui terreni di Velletri, ricchi di argilla e di origine vulcanica, un’origine che è sempre ben presente in tutti i vini della cantina.

Tutta la produzione di Colle Formica è portata avanti senza l’utilizzo di prodotti chimici, pesticidi o insetticidi. La vinificazione avviene grazie ai lieviti autoctoni, senza controllo della temperatura, e per tutte le pratiche di cantina si seguono le fasi lunari.

Nell’ettaro restante olivi secolari e alberi da frutta, da cui la famiglia Bombetti ricava frutta e olio per il consumo familiare.