Paralelo​ 37

Altopiano di Granada, Sierra Nevada, Spagna

La legge di Pachamama

Paralelo 37 è il progetto di una coppia, Alejandra e Ignacio, che lascia qualche anno fa il caos delle rispettive città e decide di darsi anima e corpo ad un progetto agricolo e di vita: nel 2019 il suo primo imbottigliamento. L'azienda si estende su 5 ettari vitati sul nato nord della Sierra Nevada, a pochi chilometri dai confini dell'omonimo parco nazionale. Tutte le vigne si trovano sopra i 1100 metri di altitudine, e sono caratterizzate da terreni ricchi di silicio, sabbia e argilla, tipologia di terreno localmente conosciuta come "rubial".

Ogni vigna viene trattata in modo personalizzato, secondo quello di cui ha bisogno: sovescio, sfalcio, e tutto quello che Pachamama (Alejandra è originaria del Peru, dove Pachamama è la madre terra) richiede per la salute e l'equilibrio delle piante e del terreno.

La cantina nasce piccola (2000 bottiglie totali) e cresce in modo organico: nel 2020, la produzione totale sarà di 4000 bottiglie.

Paralelo 37