Un terroir... atavico

L'azienda Dva Duby è una piccola casa vinicola di Dolní Kounice, in Moravia Sud, al confine tra Repubblica Ceca del sud e Austria del nord. Una zona vocata per il vino, che si è sempre prodotto in queste terre, fatte di antichi villaggi famosi da secoli per i loro vini di qualità, in particolare quelli rossi.

L'obiettivo che si è posto Jiri Sebela 10 anni fa quando ha cominciato la sua produzione è quello di trasferire in ogni bottiglia la ricchezza di un terroir molto particolare, formatosi nel periodo proterozoico (oltre 2 miliardi di anni fa).